Pannekoeken

Wil je pannenkoeken bakken die heerlijk zacht, soepel en gemakkelijk op te rollen zijn? Dan hoef je geen ingewikkelde ingrediënten te gebruiken. Het geheim zit volgens deze eenvoudige keukentruc in een klein beetje maïzena.

Maïzena, ook wel maïszetmeel genoemd, kan samen met tarwebloem zorgen voor een fijnere structuur. Hierdoor worden dunne pannenkoeken minder snel stevig en zijn ze ideaal om te vullen met zoete of hartige ingrediënten.

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen

• 3 eieren

• 500 ml melk

• 250 g tarwebloem

• 1 eetlepel maïzena

• 1 eetlepel suiker

• 1 snufje zout

• 2 eetlepels gesmolten boter

• Eventueel wat vanille-extract

Klop de eieren met de melk. Meng bloem, maïzena, suiker en zout en voeg dit geleidelijk toe. Roer vervolgens de gesmolten boter erdoor. Laat het beslag ongeveer 15 tot 20 minuten rusten.

Verhit daarna een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in. Bak dunne pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Let erop dat je ze niet te lang bakt, want daardoor kunnen ze droog worden.

Serveer ze met vers fruit, yoghurt, honing of jam. Voor een hartige variant kun je de suiker en vanille weglaten.